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wiki:pflanzen:mangold [2016/01/20 15:43] 127.0.0.1 Externe Bearbeitung | wiki:pflanzen:mangold [2016/05/11 04:41] (aktuell) u-dit | ||
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+ | ====== Mangold ====== | ||
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+ | ---- dataentry plant ---- | ||
+ | drawing_img170: | ||
+ | latin name : Beta vulgaris subsp. vulgaris | ||
+ | english name : mangold | ||
+ | applications | ||
+ | uses : Blätter und Stiele | ||
+ | substances | ||
+ | timeofharvest : Frühjahr bis Herbst | ||
+ | location | ||
+ | fertilizer | ||
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+ | ===== Kurze Info ===== | ||
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+ | Mangold gibt es in verschiedenen Farben und Formen. Er hat langgestielte, | ||
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+ | Es werden die Blätter und die Stiele verzehrt, nicht jedoch die Wurzeln. | ||
+ | Die breiten fleischigen Blattrippen des Mangold schmecken kräftiger und würziger als Spinat, eignen sich aber für dieselben Gerichte. Die Stiele haben eine längere Garzeit, also werden sie von den Blättern abgetrennt und bei der Zubereitung als Gemüse zuerst angeschwitzt, | ||
+ | Mangold lässt sich wie Spinat verwenden, er eignet sich als Beilage zu Fisch und Fleisch und bereichert auch Eintöpfe und herzhaften Kuchen. | ||
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+ | Mangoldwurzel enthält viel Zucker, der in früheren Zeiten durch Auskochen gewonnen wurde. Durch die Zuckerrübe ist dieses Verfahren jedoch in Vergessenheit geraten. | ||
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+ | ===== Anbau ===== | ||
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+ | Die Aussaat des Mangolds erfolgt in mitteleuropäischen Gärten von Ende März bis April sowie für herbstlichen Schnittbedarf von Juli bis Mitte August. Im Frühjahr ausgesäter Mangold wird nach einer Wachstumszeit von 80 bis 90 Tagen ab Juli erntereif. Die Pflanze kann aber auch zweijährig gezogen werden. | ||
+ | Nährstoffreiche, | ||
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+ | Am besten reichlich Kompost und Steinmehl geben und mit Brennessel-/ | ||
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+ | ===== links ===== | ||
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+ | <WRAP center round important 50%> | ||
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+ | Mangold sollte wegen des hohen Oxalsäuregehalts nicht roh verzehrt werden. | ||
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