Der grösste Teil aller Pflanzen besteht aus Wasser. Deshalb ist es auch ein wichtiger, wenn nicht der wichtigste Wachstumsfaktor. Wasser übernimmt in der Pflanze verschiedene Aufgaben.

Wasser dient als Transportstoff von Nährstoffen von der Wurzel in die Blätter. Wasser transportiert die in den Blättern (source) mit Hilfe der Photosynthese gebildeten Assimilate an die Orte die sie benötigen (sink). Wasser ist an der Temperaturregelung der Pflanze beteiligt, da Blätter Wasser verdusten (Verdunstungskälte). Wasser bildet den Turgordruck, der die Zellen und somit die Pflanze stabil macht. Wasser löst und transportiert die Stoffe.