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wiki:pflanzen:maniok [2016/01/20 15:43] 127.0.0.1 Externe Bearbeitung | wiki:pflanzen:maniok [2016/11/04 12:42] (aktuell) u-dit | ||
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+ | ====== Maniok ====== | ||
+ | ---- dataentry plant ---- | ||
+ | drawing_img230: | ||
+ | latin name : Manihot esculenta | ||
+ | english name : manioc, | ||
+ | applications | ||
+ | uses : Knollen, | ||
+ | substances | ||
+ | timeofharvest : | ||
+ | location | ||
+ | note : | ||
+ | fertilizer | ||
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+ | ===== Kurze Info ===== | ||
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+ | Der mehrjährige, | ||
+ | Verwendet werden hauptsächlich die Wurzelknollen als Nahrungsmittel, | ||
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+ | Die 15 bis 100 Zentimeter langen und 3 bis 15 Zentimeter dicken, unregelmäßigen Knollen sind von einer rötlich braunen, rindenartigen, | ||
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+ | Manioks sind nicht für den Rohverzehr geeignet. | ||
+ | Im rohen Zustand sind die Wurzelknollen giftig, da sie Glucoside, hauptsächlich Linamarin, enthalten. | ||
+ | Der Gehalt an giftigen Stoffen ist stark sortenabhängig, | ||
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+ | Die Knollen werden gewaschen und dann gekocht oder gedämpft. Danach werden sie geschält und wie Kartoffeln zu allen Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Die Maniokwurzel kann nach dem Kochen frittiert werden und ähnelt dann Pommes frites. | ||
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+ | Die Maniok-Blätter werden zur Herstellung von Gemüsesoßen verwendet. | ||
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+ | Aus Maniokknollen werden Stärkeprodukte für Brei, Fladen oder Suppen gewonnen, die verkleisterten, | ||
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+ | Die Bearbeitung zu Mehl beruht im Wesentlichen auf Verfahrensweisen, | ||
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+ | Maniokmehl kann ähnlich wie Weizenmehl verwendet werden. Menschen mit Allergien gegen Weizen und andere Getreide verwenden deshalb häufig Maniokmehl als Ersatz. | ||
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+ | Ein großes Potenzial wird Maniok | ||
+ | Maniok spielt auch als Stärklieferant für die Fermentationsindustrie eine Rolle. Die Maniokstärke kann zur Herstellung von Biokunststoffen (Polylactid auf der Basis von Milchsäure) verwendet werden. | ||
+ | Auch dieFood and Agriculture Organisation (FAO) sieht ein großes Potenzial für die Nutzung von Maniok als nachwachsenden Rohstoff vor dem Hintergrund, | ||
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+ | Allerdings dürfte die Tatsache, dass Maniok etwa 1Milliarde Menschen mit bis zu einem Drittel ihrer täglichen Kalorienaufnahme versorgt und damit ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist, der weiteren Nutzung als nachwachsender Rohstoff-vor dem Hintergrund der Diskussion um den Konflikt zwischen Nahrungsproduktion und industrieller Nutzung-entgegenstehen. | ||
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+ | <WRAP center round important 60%> | ||
+ | Vor dem Verzehr muss Maniok auf jeden Fall erhitzt werden, roh ist er giftig! | ||
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