Inhaltsverzeichnis
Buchweizen
- drawing:
- latin name:
- Fagopyrum
- english name:
- Buckwheat
- application:
- Arterioskleroseprophylaxe, Durchblutungsstörungen, Kapillarbrüchigkeit, Krampfadern, Ödeme, Radikalenfänger, Venenschwäche, Zellschutz, Bluthochdruck, Erfrierungen, Stärkung, Schlafmittel, Ekzem, Hauterkrankungen, Juckreiz, Kopfschmerzen, Lebererkrankungen, Lichtempfindlichkeit, Pruritus, Wasserablagerungen, Durchfall mit Schleim, Entzündungen, Gesichtsröte, Hautunreinheiten, Unruhe, antihämorrhagisch, antioxidativ, blutzuckersenkend, durchblutungsfördernd, entzündungshemmend, gefäßstärkend, gefäßverbessernd, ödemprotektiv, schleimlösend
- use:
- Kraut, Samen
- substance:
- Eiweiß, Fagopyrin, Flavonoidglykoside, Fett, Gerbstoffe, Hyperosid, Kaffeesäuren, Minerale, Naphthodianthron, Phenolcarbonsäuren, Quercitrin, Rutin, Salicylsäure, Tryptophan, Vitamine, Kohlenhydtrate
- timeofharvest:
- Kraut:Juni bis August,Samen:September bis November
- location:
- Sandige,saure kalkarme Böden
- fertilizer:
- Bienenweide
Kurze Info
Trotz der Bezeichnung Buchweizen handelt es sich nicht um Getreide,sondern um ein Pseudogetreide.Da die Früchte des Buchweizens glutenfrei sind,spielt deren Mehl eine wichtige Rolle bei der Ernährung von Menschen mit Zöliakie.Er gilt generell als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke.
Geschälte Buchweizenkörner werden zu Graupen,Grütze,Grieß oder Mehl verarbeitet.Damit werden in erster Linie Breigerichte,aber auch Suppen,Pfannkuche,Fladen,Pizzoccheri,Polenta und Nudeln hergestellt. Buchweizenmehl ist nicht eigenbackfähig.
Vor dem Verzehr von ungeschälten Buchweizenkörnern ist zu warnen.
