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--- wiki:ernaehrung:sprossen [2016/01/13 18:44]
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+====== Sprossen ======
+Als Sprossengemüse oder auch Keimsprossen, oft auch schlicht Sprossen genannt, werden überwiegend junge Austriebe von Pflanzen oder aus Samenkörnern gekeimte Jungpflanzen bezeichnet, botanisch korrekt wäre Sämlinge. Werden nur die Pflanzenteile oberhalb des Samenkorns verzehrt, werden diese als Kresse bezeichnet.
+===== Varianten =====
+Essbare Sprossen: Neben Spargel und Bambus sind auch [[wiki:pflanzen:giersch|Giersch]], [[wiki:pflanzen:hopfen|Hopfen]], japanischer Staudenknöterich und Palmherzen essbar. Als Kohlsprossen oder Brüsseler Sprossen werden auch die Blattröschen des Rosenkohls bezeichnet.
+Keimsprossen: Mit Ausnahme der Nachtschattengewächse sind fast alle Sämlinge von Nahrungspflanzen verzehrbar, wie Getreide und Pseudogetreide, Kohlgewächse und Hülsenfrüchte. Keimsprossen werden gewöhnlich komplett verzehrt, was die Keimblätter (selten entwickeln sich dabei Primärblätter), Stängel, Wurzel und verbleibende Samenkörner umfasst.
+Kressen: Neben der bekannten Gartenkresse lassen sich auch viele andere Pflanzen in kresseähnlicher Weise ziehen. Unter anderem sind [[wiki:pflanzen:senf_weisser|Senf]], Rettich und [[wiki:pflanzen:radieschen]], diverse Kohlsorten, Perilla (Shiso) und viele Blattsalate dafür geeignet. Diese werden gewöhnlich kurz oberhalb des Wurzelansatzes abgeschnitten und so finden nur die Keim- und Primärblätter und Teile des Stängels Verwendung.
+===== links =====
+[[http://sprossen-selbstgemacht.de/]]

wiki/ernaehrung/sprossen.txt · Zuletzt geändert: 2016/01/20 15:43 (Externe Bearbeitung)

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