Bärlauch-Pesto
Zubereitung vor der Blütenbildung:Nur die zarten Blätter abschneiden und reinigen.Je 200g Bärlauch und 200ml Olivenöl werden püriert.Salz,60g geröstete Pinienkerne und 150g geriebenen Parmesan oder Pecorino zugeben,gegebenenfalls etwas Ingwer.Aufbewahren in einem dunklen Glasgefäss.-Das Pesto hält sich länger,wenn Pinienkerne und Parmesan fallweise später zugesetzt werden.
