Die Würzeln säubern und fein schneiden.
Mit der Hälfte des Wassers(und dem Carrageen,falls verwendet)für eine halbe Stunde kochen.
Vom Feuer nehmen, das restliche kalte Wasser, Zucker, Melasse und Zitronensaft miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Flüssigkeit in einen sauberen Gärungseimer geben und abdecken.
Sobald das Gebräu Raumtemperatur erreicht hat, die Hefe zufügen.
Bis zu einer Woche abgedeckt stehen lassen, .
Dann in sterile Flachen mit Bügelverschluss umfüllen.
Nach einer weiteren Woche ist das Getränk trinkfertig.
Der Flachenverschluss sollte hin und wieder geöffnet werden, im den Überdruck abzulassen.
Dann sollten die Flaschen im Kühlschrank grlagert werden, um eine weitere Gärung zu verhindern.